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                无极特色菜肴——无极蒸碗

                2019/4/5

                    蒸碗实际上主要是由猪肉制作组成的十六道菜。无极民间婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗,一般荤素对半。荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夹肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等,材料精选果然是這樣肘子肉,后臀肉;素菜有豆腐(炸豆戰神領域之中腐或白豆腐)、海带、粉条、蘑菇、焖◥子和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺 呼先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。如今眼神非愁邃饭店蒸碗做法多做了改变,少了些纯民间的味道⊙。
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